Nata a Udine, ha studiato presso il Conservatorio "J. Tomadini" della sua cittè, diplomandosi, in seguito presso il Conservatorio "A. Boito" di Parma sotto la guida di Jenny Anvelt.

In seguito ha seguito i corsi di interpretazione e stile tenuti dal soprano Renata Scotto. Nell'aprile del 1996 vince il primo premio al Concorso Internazionale "Ferruccio Tagliavini" svoltosi a Deutschlandsberg in Austria.

Sin dal suo debutto al Teatro alla Scala, avvenuto nel 1994 con l'Incoronazione di Poppea di Monteverdi (Virtù, Damigella; dir. M. Alberto Zedda), Annamaria Dell'Oste ha dimostrato spiccate doti vocali e di attrice che ne fanno, oggi, un artista tra le piú affermate della sua generazione.

Nelle passate stagioni è stata acclamata interprete ne L'elisir d'amore al Teatro Comunale di Bologna, al Teatro dell'opera di Roma, allo Staatsoper di Vienna, allo Staatsoper di Berlino, a Tenerife ed al Teatro Sao Carlos di Lisbona, Bohème alla Deutsche Oper di Berlino ed al Festival di Orange al fianco di Roberto Alagna e Angela Gheorghiu, Traviata al Teatro Bellini di Catania ed al Teatro Sao Carlos di Lisbona, L'enfant et les sortiléges e Die Zauberflöte (regina della notte) al Teatro Liceu di Barcelona, Lucia di Lammermoor a Bari, Capriccio (cantante italiana) all'Opèra National de Paris, Il trionfo delle belle al Rossini Opera Festival, Die Fledermaus (Adele) al Teatro dell'Opera di Roma e Medea a Lisbona, Toulouse e Chatelet di Parigi.

Ha appena debuttato con grande successo ne La rondine (Lisette) alla Royal Opera House - Covent Garden di Londra replicando la stessa produzione a Toulouse ed al teatro Le Chatelet di Parigi.

Di rilievo, inoltre, i debutti al Teatro Carlo Felice di Genova nel ruolo della Regina della notte in Die Zauberflöte ed al Maggio Musicale Fiorentino nel Die Entführung aus dem Serail sotto la direzione del M. Zubin Metha, nonchè gli esordi nel ruolo di Oscar in Un ballo in maschera al Teatro dell'Opera di Roma e nel ruolo di Musetta nella Bohéme a Cagliari, Modena, Piacenza e Ferrara.

Si ricordano, inoltre, le interpretazioni in Adina ovvero il Califfo di Bagdad al Teatro Sao Carlos di Lisbona , Les Contes d'Hoffmann (Olympia) all'Opernhaus di Zurigo e Les dialogues des Carmélites al Teatro Verdi di Trieste ed al Teatro Bellini Di Catania.

Il suo repertorio comprende, inoltre, la prima esecuzione assoluta di Outis di Berio (Teatro alla Scala, regia Graham Vick), Armide di Gluck (Teatro alla Scala, direzione del M. Riccardo Muti, regia di Pierluigi Pizzi), Konstanze in Die Entführung aus dem Serail (Parma), Il Barbiere di Siviglia del Paisiello, Don Carlo e La cambiale di matrimonio (Trieste), L'italiana in Algeri (Parma, Modena, Ferrara e Piacenza), Don Pasquale (Bologna), Les contes d'Hoffmann (Vienna), Così fan tutte (Bologna, Santiago del Chile), La serva padrona, La Cenerentola (Roma), L'italiana in Algeri (Amsterdam), Der Rosenkavalier (Trieste), La Juive e Don Giovanni (Tel Aviv), A Midsummer Night's Dream (Palermo), Fantasma di Canterville (Modena), Werther (Lecce).

In ambito concertistico, nelle ultime stagioni, si è esibita con l'Associazione Arena Sferisterio di Macerata in Exsultate Jubilate di Mozart, al Teatro Valli di Reggio Emilia in un Oratorio di Scarlatti, in un recital a Pechino con Lu Jia, nei Carmina Burana e in Vesperae Solemnes de Confessore al Teatro Comunale di Bologna.

Ha, inoltre, preso parte quale solista in concerti al Teatro La Fenice di Venezia, al Teatro Massimo Bellini di Catania (arie belliniane), al Teatro dell'Opera di Roma (Cantate di Bach), a Firenze (Missa in tempore belli sotto la direzione del maestro Zubin Metha) ed a Vienna (con il Giardino Armonico; musiche di Hasse e Pergolesi). É stata, inoltre, interprete dei Carmina Burana al Teatro Lirico di Cagliari ed a Roma con l'Accademia Nazionale di Santa Cecilia, dove ha inoltre riscosso numerosi consensi per l'interpretazione de Il Paradiso e la Peri, sotto la direzione del M. Sawallish.

Ha, inoltre, eseguito il Requiem KV 626 di Mozart al Teatro Regio di Parma accompagnata dall'Orchestra Arturo Toscanini diretta dal M. Gandolfi, il Requiem di Donizetti all'Opera di Roma, Bajazet di Vivaldi con Fabio Biondi a Istambul, Stabat Mater di Pergolesi a Potsdam.

È tornata all'Accademia di Santa Cecilia per le interpretazioni del Gloria di Vivaldi, del Requiem di Mozart diretto dal M. Myung Whun-Chung , nonché a Parigi per l'acclamata performance con L'Ensemble Intercontemporain in Improvisations I e II di Pierre Boulez.

Ha recentemente eseguito lo Stabat Mater di Pergolesi in tournee con l'Orchestra della Toscana diretta dal M. Hogwood. Tra gli impegni delle ultime stagioni si annoverano Medea e La Rondine al Thèâtre du Capitole di Toulouse e al Thèâtre du Chatelet di Parigi, La Scala di Seta alla Deutsche Oper di Berlino diretta dal M. Zedda, Bohème al Festival di Orange, il concerto all'Arena di Verona al fianco di Andrea Bocelli (dir. M. Steven Mercurio).

È reduce dagli acclamati successi al Thèâtre Royal de la Monnaie di Bruxelles ne Il viaggio a Reims, a Cittá del Messico nel Rigoletto (tourné del Teatro Regio di Parma), nel Die Entführung aus dem Serail al Teatro Massimo di Palermo ed al Teatro Verdi di Trieste e di una esecuzione in prima mondiale dell'opera appena riscoperta di Ramon Carnicer il Dissoluto Punito presso il Teatro Rosalia Castro di La Coruna sotto la prestigiosa direzione del Maestro Alberto Zedda.

Successivamente è stata acclamata protagonista nel Barbiere di Siviglia di Paisiello al teatro Degli Arcimboldi a Milano con l'Orchestra dei Pomeriggi Musicali e recentemente ha inaugurato la stagione concertistica dei Pomeriggi Musicali eseguendo il Davidde Penitente di Mozart K 469 diretta dal maestro Antonello Manacorda.

Recentissimi i successi con la sua grande, entusiasmante ed autentica Gilda, cosí definita dalla critica francese, nel Rigoletto al Thèâtre du Capitole di Toulouse, era Adina nell'Elisir d'Amore che ha chiuso le recite del 2006 allo Staatsoper di Berlino.

Il 2007 è iniziato con il Gran Galá di Strauss e La Rondine in versione concertata all'Accademia di Santa Cecilia diretta dal maestro Antonio Pappano e successivamente si é esibita al Teatro Politeama Greco di Lecce in una nuova produzione di Der Rosenkavalier di R.Strauss nel ruolo di Sophie e nella Lucia di Lammermoor nel ruolo di Lucia riscuotendo un notevole successo di pubblico e critica.

Successivamente ha cantato in una prima esecuzione italiana dell'opera Die Vogel del compositore Walter Braunfels nel ruolo dello Scricciolo sotto la direzione del Maestro Roberto Abbado.

Per celebrare i 30 anni della morte della Divina Callas ha partecipato all'esecuzione dell'opera Medea nel ruolo di Glauce svoltasi nel meraviglioso Teatro Antico Greco di Epidauro con la regia di Yannis Kokkos e accanto ad Anna Caterina Antonacci nel ruolo della protagonista.

Ha partecipato al Festival di Peralada , al Festival Quincena Musical di San Sebastian e al Festival di Santander in Spagna debuttando il ruolo di Antonia dai Racconti di Hoffmann di J. Offenbach aggiudicandosi lusinghieri consensi della critica locale ed internazionale.

Nel mese di ottobre 2007 ha cantato con grande successo il ruolo di Norina da Don Pasquale di Donizetti nel nuovo auditorio di Tenerife.

L'anno 2008 è iniziato al Teatro Regio di Torino dove Annamaria Dell'Oste ha interpretato Gilda dal Rigoletto di Verdi  ed è proseguito con una ripresa dei Racconti di Hoffmann (Antonia ) di J.Hoffenbach al Gran Teatro di Cordoba in Spagna e al Teatro Sao Carlos di Lisbona. Nel mese di aprile ha cantato il ruolo di Matilde da Elisabetta Regina d'inghilterra di Rossini in forma di concerto a Parigi( Salle Pleyel) ad Amsterdam (Concertgebow) e a Bruxelles (salle Beauxart). Successivamente ha cantato il ruolo di Lisette dalla Rondine di Puccini al Teatro Verdi di Trieste in una bellissima produzione di Graham Vick.

Ha partecipato al Lufthansa Festival di Londra cantando il ruolo di Florinda dal Rodrigo di Haendel.

Nell'autunno del 2008 è stata definita un incantevole Sophie dal Rosenkavalier di Strauss interpretato al Teatro dell'Opera di Roma.